Dégustation : Son équilibre, sa structure, ses arômes, ses épices, sa rondeur et son élégance en font un chef-d’œuvre. Dans sa jeunesse comme dans sa maturité future, il vous donnera de grands moments de plaisir. Pour nous, ce vin est un présent offert par la Nature. Il est Unique !
Encépagement : 80% Grenache – 20% Mourvèdre
Age des vignes : 85 ans de moyenne (Grenaches âgés de 90 ans)
Parcelles : 1 ha
Sols : Sol de Garrigues, Marnes argileuses bleues, Sables et grés jaunes
Climat : Méditerranéen
Taille : En gobelet ou en cordon de Royat avec 6 porteurs maximum à 2 yeux
Vendanges : Manuelles
Vinification : Traditionnelle en cuve ciment – Éraflage total – Léger foulage – Levures naturelles du raisin
Elevage : En cuve ciment sans revêtement intérieur pendant deux hivers puis en bouteille – 100% non boisé
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille en jours fruit ou fleur, Lune descendante (calendrier Maria Thun) par Justine et Eric Saurel. Pas de Sulfites ajoutés à la mise en bouteille
Bouchons : Liège naturel de première qualité – FSC certifié et CRU
Rendement autorisé : 35 hl/ha
Rendement du domaine : 30 hl/ha en moyenne
Production : 4 000 bouteilles
Conservation : entre 4 et 25 ans.
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