Dégustation : Vin rouge de couleur pourpre. En bouche, il se révèle fruité et épicé. Ses qualités n’ont rien à envier à un Côtes du Rhône.
Encépagement : 60% Grenache – 40% Syrah
Age des vignes : 65 ans
Parcelles : 7 ha
Sols : Sablo argileux avec des alluvions anciennes du Wûrm.
Climat : Méditerranéen
Taille : En gobelet ou en cordon de Royat avec 6 porteurs maximum à 2 yeux
Vendanges : Manuelles ou mécaniques (cela dépend des années)
Vinification : Traditionnelle en cuve ciment – Eraflage total – Léger foulage – Levures naturelles du raisin
Elevage : En cuve ciment sans revêtement intérieur entre 6 mois et une année puis en bouteille – 100% non boisé
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille en jours fruit ou fleur, Lune descendante (calendrier Maria Thun) par Justine et Eric Saurel. Pas de Sulfites ajoutés à la mise en bouteille
Bouchons : Liège naturel de première qualité – FSC certifié et CRU
Rendement autorisé : 75 hl/ha
Rendement du domaine : 30 hl/ha en moyenne
Production : 28 000 bouteilles
Conservation : 5 ans environ
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