Dégustation : Au nez, il révèle des notes délicates de miel et de fleurs blanches. En bouche, il tapisse le palais en apportant des notes citronnées et minérales.
Encépagement : 35% Clairette – 35% Roussanne – 30% Grenache blanc
Age des vignes : 40 ans
Parcelles : 1 ha
Sols : Sablo argileux avec des alluvions anciennes du Würm
Climat : Méditerranéen
Taille : En gobelet ou en cordon de Royat avec 6 porteurs maximum à 2 yeux
Vendanges : Manuelles
Vinification : Pressurage direct après éraflage total – Levures naturelles du raisin – Bâtonnage des lies
Elevage : En bouteille – Mise en bouteille au printemps – 100% non boisé
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille en jours fruit ou fleur, Lune descendante (calendrier Maria Thun) par Justine et Eric Saurel. Pas de Sulfites ajoutés à la mise en bouteille
Bouchons : Liège naturel de première qualité – FSC certifié et CRU
Rendement autorisé : 52 hl/ha
Rendement du domaine : 30 hl/ha en moyenne
Production : 4 000 bouteilles
Conservation : 3 ans
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