Dégustation: Notes d’épices, de fruits rouges et de violettes. Vin d’une belle buvabilité, un délice même dans sa jeunesse. Tanins fondus et élégants
Encépagement: 80% Grenache – 20% Mourvèdre
Age des vignes: entre 10 et 35 ans en moyenne
Parcelles: 5 ha
Sols: Sol de Garrigues, Marnes argileuses bleues, Sables et grès jaunes
Climat: méditerranéen
Taille: En gobelet ou en cordon de Royat avec 6 porteurs maximum à 2 yeux
Vendanges: manuelles
Vinification: Traditionnelle en cuve ciment – Éraflage total – Léger foulage – Levures naturelles du raisin
Élevage: En cuve ciment sans revêtement intérieur pendant un hiver puis en bouteille – 100% non boisé
Mise en bouteille: La totalité de la production est mise en bouteille en jours fruit ou fleur, Lune descendante (calendrier Maria Thun) par Justine et Eric Saurel. Pas de Sulfites ajoutés à la mise en bouteille
Bouchons: Liège naturel de première qualité – FSC certifié et CRU
Rendement autorisé: 35 hl/ha
Rendement du domaine: 30 hl/ha en moyenne
Production: 20 000 bouteilles
Conservation: Entre 4 et 8 ans
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