Dégustation : A déguster à 17°C ou légèrement frais en été. Au nez et en bouche des arômes de fruits rouges à forte connotation de Syrah nordique.
Encépagement : 100% Syrah
Age des vignes : 35 ans
Parcelles : 1.5 ha
Sols : Alluvions limoneuses de recouvrement sur un socle de sable et grès de l’Helvétien
Climat : Méditerranéen
Taille : En gobelet ou en cordon de Royat avec 6 porteurs maximum à deux yeux
Vendanges : Manuelles ou mécaniques (cela dépend des années)
Vinification : Traditionnelle en cuve ciment – Eraflage total – Léger foulage – Levures naturelles du raisin
Elevage : En cuve ciment sans revêtement intérieur entre 6 mois et une année puis en bouteille – 100% non boisé
Mise en bouteille : La totalité de la production est mise en bouteille en jours fruit ou fleur, Lune descendante (calendrier Maria Thun) par Justine et Eric Saurel. Pas de Sulfites ajoutés à la mise en bouteille
Bouchons : Liège naturel de première qualité – FSC certifié et CRU
Rendement autorisé : 75hl/ha
Rendement du domaine : 34hl/ha en moyenne
Production : 7000 bouteilles environ
Conservation : 5 ans environ
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